Bij een muntje zijn twee uitkomsten: kop en munt. Dit zijn de twee meetwaarden van deze categorische (nominale) variabele (dit kom je nog tegen in 2.5, dus no stress als je die termen nog niet kunt :-)).
De kans op de ene meetwaarde (kop) is 50%. De kans op de andere meetwaarde (munt) is ook 50%.
Als je dus duizend keer een muntje opgooit, verwacht je 500 keer munt te vinden, en 500 keer kop.
Als je hier een histogram van maakt (wat je niet zou doen; je zou een staafdiagram maken want het is een categorische variabelen - maar goed, je kunt het doen ondanks dat het eigenlijk niet moet), is het dus het platste plaatje dat mogelijk is, gegeven het aantal mogelijke meetwaarden. Elke mogelijke meetwaarde heeft evenveel datapunten (ik gebruik even een staafdiagram als illustratie in plaats van een histogram, maar die zou er hetzelfde uitzien in dit geval):

Als het munt is om mee vals te spelen, met bijvoorbeeld twee keer kop, dan zou je 1000 keer kop krijgen, en 0 keer munt:

Deze verdeling is spitser dan de bovenste verdeling; die is meer afgeplat.
Je denkfout was, denk ik, dat je de lege categorie misschien niet meetelde?
Als alles even hoog of laag is, is er dus een spitse punt bij die waarde (hoog of juist laag, dus), maar is er niets bij de andere mogelijke meetwaarden.
Juist als er maximale variatie is, krijg je een platte verdeling.
PS: voor geinteresseerde studenten, de code om dit te reproduceren in R, met package ggplot2:
### Maak dataframe met uitkomsten van 1000x munt opgooien
muntUitkomsten <-
data.frame(uitkomst = factor(c(rep('kop', 500),
rep('munt', 500))));
### Teken staafdiagram
ggplot(muntUitkomsten, aes(x=uitkomst)) +
theme_bw() + ### Mooier thema
geom_bar() ### Staafdiagram 'bestellen'
### Verander muntstuk naar eentje met alleen kop
### (zet laatste 500 uitkomsten op 'kop')
muntUitkomsten$uitkomst[501:1000] <- 'kop';
### Teken nieuwe staafdiagram
ggplot(muntUitkomsten, aes(x=uitkomst)) +
theme_bw() + ### Mooier thema
geom_bar() + ### Staafdiagram
scale_x_discrete(drop=FALSE); ### Lege categorie houden